Amna Dervišagić

30

JU Opća gimnazija "Bosanska Krupa"

Danas su učenici drugog i trećeg razreda gimnazije obilježili Dan inteligencije prigodnim aktivnostima na času fizike. Za početak su trebali postaviti neka pitanja koja imaju veze sa kuhinjom i kuhanjem. Evo i nekih Kad skuham čaj, on ima lijepu boju dok je svježe napravljen, ali kad se ohladi i stoji neko vrijeme pretvori se u tamnu tečnost. Šta uzrokuje tu pojavu, mogu li to spriječiti? Zašto se vrećica čaja napuše kad je stavim u vruću vodu? Da li postoji najbolji način da se skuha jaje?​ Čaj Iza odgovora na pitanja o čaju kriju se difuzija i osmoza! Koncept difuzije pomoći će nam da odgovorimo na pitanje zbog čega čaj ima određenu boju ili zašto ugodno mirišemo, ali i kako dolazi do zagađenja zraka i atmosfere. U difuziji se materija raspršuje na način koji omogućava postizanje jednake koncentracije u cijeloj sredini, prilikom čega čestice prelaze iz područja više u područje niže koncentracije. Kada stavimo vrećicu čaja u vrelu vodu, voda ulazi kroz vrećicu kao kroz polupropusnu membranu – taj proces zove se osmoza. Listovi čaja se otapaju u vodi bojeći je (crvena ako je brusnica ili šipak, zelena ako je menta), a boja se širi iz kesice težeći jednakoj koncentraciji, i to je difuzija. Ovaj odgovor sam za svoje đake pretvorila u QR kod koji će pomoću svojih pametnih telefona i dekodirati.Kad je riječ o napuhivanju vrećice – kada vrećicu potopimo u vodu ili je zalijemo vodom unutar nje dolazi do širenja zraka jer se on zagrijava od sobne temperature (oko 298 K) do vrelišta vode (373 K). Budući da je zapremina gasa proporcionalna njegovoj apsolutnoj temperaturi, zapremina zraka u vrećici čaja veća je 1,25 puta. Ovo je zgodan zadatak za vježbu gasnih zakona, a zanimljivost o rooibos čaju možete pročitati svojim QR dekoderom.Da li postoji najbolji način da se skuha jaje? Kuhanje jaja do savršenstva zvuči kao najjednostavniji zadatak kuhanja na svijetu. Čuli smo i trikove, dodaj soli ili sirćeta da se olakša guljenje ljuske, probij dno jajeta malom iglicom, stavi jaje u kipuću vodu, stavi u hladnu vodu... No, kao što svako ko je kuhao jaje zna, možemo dobiti iznenađujuće neukusne i neizgledne rezultate. To je vjerojatno zato što ne uzimamo u obzir sve varijable. Ali ako svaki put želite savršeno kuhano jaje, pomoći će vam jedan fizičar koji se zove Miłosz Panfil sa Univerziteta u Warsawi, ekspert iz područja kvantne i matematičke fizike. Dizajnirao je kalkulator koji pokriva sve varijable, čak i našu nadmorsku visinu. Prema Panfilu, postoji nekoliko varijabli: Veličina jajeta; temperatura jaja prije nego što se spusti u vodu; visina na kojoj kuhate jaje. Jaja su zapravo relativno komplicirana. Žumanjci i bjelanjci iznutra imaju različite masnoće i bjelančevine, a kuhaju se različitom brzinom, pri čemu bjelanjci trebaju manje topline da očvrsnu od žumanjaka. Manjem jajetu će trebati kraće vrijeme kuhanja, dok će jajetu iz hladnjaka - u odnosu ma jaje sa sobne temperature - trebati više vremena. Nadmorska visina je ono o čemu većina ljudi nikad ne bi razmišljala, ali to je jako važno kod kuhanja (jaja): Što smo na većoj visini, pritisak pada (pritišće nas manje zraka), pa voda prije provri. Tako na primjer na vrhu Himalaje voda provri na oko 80°C ali budući da se ne može postići viša temperatura od te, javlja se problem – kako i šta skuhati na nižoj temperaturi. Kad su Englezi kolonizirali neka visoka područja, njihovi su kuhari imali tablice pomoću kojih bi znali koliko se dugo na kojoj nadmorskoj visini mora nešto kuhati. Zbog toga ne možete kuhati jaje na Everestu na isti način kao u kući, jer je gore temperatura ključanja vode preniska. Dakle, ako smo na Mount Everestu, nalazimo se na npr visini od 8848 m.Tamo voda ključa već na oko 70°C. Tako bi žumanjak mogao postati tvrd, ali bjelanjak bi ostao "bljak" i ne bismo uživati ​​u svom obroku. Panfilov kalkulator uzima u obzir sljedeće: Veličinu jajeta (nabrojani standardi, uzeli smo EUM), temperaturu jajeta (naravno, jaje iz frižidera, na 4°C), nadmorsku visinu, pronađemo za naš grad na internetu, kalkulator automatski odredi približan atmosferski pritisak, te izbaci vrijeme kuhanja jajeta, ako zelimo mekano ili tvrdo kuhano jaje. https://www.omnicalculator.com/food/eggs Zadaća za učenike: provjeriti kalkulator (unijeti sve varijable, od mase jajeta do nadmorske visine), uslikati skuhano jaje prerezano po pola i pojesti! ​ Picture 0 Comments LEAVE A REPLY.

Učenicima Srednje Škole